Gudrun Sauter ist schon seit ihrer Kindheit von Windhunden begeistert. Seit 2005 ist sie Mitglied im Verein Tierschutz Spanien e.V. und wurde 2009 dort 1. Vorsitzende. Nachdem 2007 der erste Galgo bei ihr einzog, gehört heute ein ganzes Galgo-Rudel zu ihrer Familie.